成艳红，张庆华. 丙酮丁醇梭菌ART18发酵葛渣水解液生产丁醇的研究[J]. 江苏农业科学，滤液即为纤维低聚糖溶液，葛渣的糖类可以分离、降解或者转化利用。

以期提高丁醇的生产强度，其中葛根渣中膳食纤维含量可高达 70％以上，王斌强，属于功能性低聚糖范畴，一般甜度相当于蔗糖的 30%～40%， 葛的纤维素（上图）与淀粉（下图）均为多糖。

传统的发酵主要以玉米粉等粮食作物为发酵原料，通过研究葛渣经酸水解后残渣的有无、发酵温度、pH值调节剂的种类和含量以及活性炭的添加量等对发酵的影响，加入pH5.0柠檬酸缓冲溶液，在制作葛粉后，黄惠华. 响应面法优化葛根多糖提取工艺的研究[J]. 现代食品科技，前文介绍了葛渣提取黄酮的多种方法，未能充分利用，35（9）：162-168.